Køling og temperaturstyringssystemer spiller en nøglerolle i at kontrollere mikroorganismer og forlænge holdbarheden for mange fødevarer. Kryogene kølemidler, såsom flydende nitrogen eller kuldioxid (CO2), bruges ofte i kød- og fjerkræindustrien på grund af deres evne til hurtigt og effektivt at sænke og opretholde fødevaretemperaturer under behandling, opbevaring og transport. Kuldioxid har traditionelt været det valgte kølemiddel på grund af dets større alsidighed og anvendelse i flere kølesystemer, men flydende nitrogen er vokset i popularitet i de senere år.
Kvælstof opnås fra luften og er hovedkomponenten, der tegner sig for ca. 78%. En luftseparationsenhed (ASU) bruges til at fange luft fra atmosfæren og derefter gennem afkøling og fraktionering til at adskille luftmolekyler i nitrogen, ilt og argon. Nitrogenet er derefter flydende og opbevares i specielt designet kryogene tanke på kundens sted på -196 ° C og 2-4 Barg. Fordi den vigtigste kilde til nitrogen er luft og ikke andre industrielle produktionsprocesser, er forsyningsforstyrrelser mindre sandsynlige. I modsætning til CO2 eksisterer nitrogen kun som en væske eller gas, hvilket begrænser dens alsidighed, da den ikke har en solid fase. Når maden er i direkte kontakt, overfører det flydende nitrogen også sin køleffekt til maden, så den kan køles eller frosses uden at efterlade rester.
Valget af anvendt kølemiddel afhænger primært af den type kryogene påføring såvel som tilgængeligheden af en kilde og prisen på flydende nitrogen eller CO2, da dette i sidste ende direkte påvirker omkostningerne ved køling af fødevarer. Mange fødevarevirksomheder ser nu også på deres kulstofaftryk for at forstå, hvordan disse faktorer påvirker deres beslutningstagning. Andre omkostningsovervejelser inkluderer kapitalomkostningerne ved kryogene udstyrsløsninger og den infrastruktur, der er nødvendig for at isolere kryogene rørnetværk, udstødningssystemer og overvågningsudstyr til sikkert rum. Konvertering af en eksisterende kryogen plante fra et kølemiddel til et andet kræver ekstra omkostninger, fordi den kryogene rørledning, der ofte også skal ændres for at matche tryk, strømning og isolering, udover at udskifte den sikre rumkontrolenhed for at gøre det kompatibelt med det kølemiddel, der er i brug. Krav. Det kan også være nødvendigt at opgradere udstødningssystemet med hensyn til at øge diameteren af røret og blæseren. De samlede skiftomkostninger skal vurderes fra sag til sag for at bestemme den økonomiske gennemførlighed ved at gøre det.
I dag er brugen af flydende nitrogen eller CO2 i fødevareindustrien ganske almindelig, da mange af Air Liquides kryogene tunneler og ejektorer er designet til brug med begge kølemidler. Som et resultat af den globale Covid -pandemi har markedets tilgængelighed af CO2 imidlertid ændret sig, hovedsageligt på grund af ændringer i kilden til ethanol, så fødevareindustrien er i stigende grad interesseret i alternativer, såsom en mulig overgang til flydende nitrogen.
Til køleskab og temperaturstyringsapplikationer i mixer/agitatoroperationer designede virksomheden Cryo Injektor-CB3 til let at blive eftermonteret til ethvert mærke af OEM-udstyr, nyt eller eksisterende. Cryo-injektor-CB3 kan let konverteres fra CO2 til nitrogendrift og vice versa ved blot at ændre injektorindsatsen på mixeren/mixeren. Cryo-injektor-CB3 er den valgte injektor, især til internationale vandhaner OEM'er på grund af dens imponerende køleydelse, hygiejniske design og samlede ydeevne. Injektoren er også let at adskille og samle sig til rengøring.
Når CO2 er mangelvare, kan CO2 tørisudstyr såsom kombination/bærbare kølere, snehjørner, pelletfabrikker osv. Kan konverteres til flydende nitrogen, så en anden type kryogen opløsning skal overvejes, hvilket ofte resulterer i en anden proces. layout. Altecs fødevareeksperter bliver derefter nødt til at evaluere klientens nuværende proces- og fremstillingsparametre for at anbefale en alternativ kryogen installation ved hjælp af flydende nitrogen.
For eksempel har virksomheden i vid udstrækning testet muligheden for at udskifte tøris CO2/bærbar køligere kombination med kryo-tunnel-FP1 ved hjælp af flydende nitrogen. Cryo Tunnel-FP1 har den samme evne til effektivt at afkøle store snit af varmt afboneret kød gennem en simpel rekonfigurationsproces, hvilket gør det nemt at integrere enheden i en produktionslinje. Derudover har det hygiejniske design Cryo Tunnel-FP1 Cryo Tunnel den nødvendige produktklarering og forbedret transportstøttesystem til at rumme disse typer af store og tunge produkter, som mange andre mærker af kryo-tunneler simpelthen ikke har.
Uanset om du er bekymret for produktkvalitetsproblemer, manglende produktionskapacitet, mangel på CO2 -forsyning eller reduktion af dit kulstofaftryk, kan Air Liquides madteknologteam hjælpe dig ved at anbefale de bedste kølemiddel- og kryogene udstyrsløsninger til din drift. Vores brede vifte af kryogent udstyr er designet med hygiejne og operationel pålidelighed i tankerne. Mange air liquide -opløsninger kan let konverteres fra et kølemiddel til en anden for at minimere omkostningerne og ulempen forbundet med at erstatte eksisterende kryogent udstyr i fremtiden.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au E-mail os
Vores fødevareindustri-mediekanaler-de seneste nyheder fra Magasinet Food Technology & Manufacturing og Food Processing-webstedet-giver travl mad, emballering og designfolk med den enkle, klar til brug kilde, de har brug for for at få værdifuld indsigt. Industriindsigt fra Power Matters -medlemmer har adgang til tusinder af indhold på tværs af forskellige mediekanaler.
Posttid: APR-13-2023