Karnataka State Health Department bekræftede for nylig begrænsninger for brugen af flydende nitrogen i fødevarer som røget kiks og is, der blev introduceret i begyndelsen af maj. Beslutningen blev truffet efter en 12-årig pige fra Bengaluru udviklede et hul i maven, efter at hun spiste brød indeholdende flydende nitrogen.
Brugen af flydende nitrogen i tilberedte fødevarer er steget i de senere år, med det kemikalie, der bruges til at give en røgfyldt effekt til nogle fødevarer, desserter og cocktails.
Flydende nitrogen i fødevarer skal håndteres med ekstrem omhu. Dette skyldes, at nitrogen skal afkøles til en ekstrem temperatur på -195,8 ° C til flydende. Til sammenligning falder temperaturen i et køleskab på hjemmet til ca. -18 ° C eller -20 ° C.
Kølet flydende gas kan forårsage frostskader, hvis den kommer i kontakt med hud og organer. Flydende nitrogen fryser væv meget hurtigt, så det kan bruges i medicinske procedurer til at ødelægge og fjerne vorter eller kræftvæv. Når nitrogen kommer ind i kroppen, bliver det hurtigt til en gas, når temperaturen stiger. Udvidelsesforholdet af flydende nitrogen ved 20 grader Celsius er 1: 694, hvilket betyder, at 1 liter flydende nitrogen kan udvide til 694 liter nitrogen ved 20 grader Celsius. Denne hurtige ekspansion kan føre til gastrisk perforering.
”Fordi det er farveløst og lugtfrit, kan folk ubevidst udsættes for det. Efterhånden som flere restauranter bruger flydende nitrogen, skal folk være opmærksomme på disse sjældne tilfælde og følge anbefalingerne. Selvom det er sjældent, kan det i nogle tilfælde forårsage alvorlig skade. ” ”Sagde Dr. Atul Gogia, seniorkonsulent, Intern Medicine Department, Sir Gangaram Hospital.
Flydende nitrogen skal håndteres med ekstrem omhu, og operatører bør bruge beskyttelsesudstyr til at forhindre skader under madlavning. De, der spiser mad og drikke, der indeholder flydende nitrogen, skal sikre, at nitrogenet er fuldstændigt spredt før indtagelse. ”Flydende nitrogen… Hvis der er misforstået eller ved et uheld indtaget, kan det forårsage alvorlig skade på huden og indre organer på grund af de ekstremt lave temperaturer, som flydende nitrogen kan opretholde. Derfor bør flydende nitrogen og tøris ikke konsumeres direkte eller komme i direkte kontakt med udsat hud. ”, Sagde US Food and Drug Administration i en erklæring. Han opfordrede også fødevareforhandlere til ikke at bruge det, før han serverede mad.
Gas skal kun bruges til madlavning i et godt ventileret område. Dette skyldes, at nitrogenlækager kan fortrænge ilt i luften og forårsage hypoxi og kvælning. Og da det er farveløst og lugtfri, vil detektion af lækage ikke være let.
Nitrogen er en inert gas, hvilket betyder, at den ikke reagerer med mange stoffer og bruges til at opretholde friskheden af emballerede fødevarer. For eksempel, når en pose kartoffelchips er fyldt med nitrogen, fortrænger den ilt, den indeholder. Mad reagerer ofte med ilt og bliver harsk. Dette øger produktets holdbarhed.
For det andet bruges det i flydende form til hurtigt at fryse friske fødevarer såsom kød, fjerkræ og mejeriprodukter. Nitrogenfrysning af mad er meget økonomisk sammenlignet med traditionel frysning, fordi store mængder mad kan fryses på få minutter. Brug af nitrogen forhindrer dannelse af iskrystaller, som kan skade celler og dehydrere mad.
De to tekniske anvendelser er tilladt i henhold til landets lov om fødevaresikkerhed, som tillader brug af nitrogen i en række fødevarer, herunder gærede mælkeprodukter, klar til at drikke kaffe og te, juice og skrælede og skære frugter. Lovforslaget nævner ikke specifikt brugen af flydende nitrogen i færdige produkter.
Anonna Dutt er den største sundhedskorrespondent for Indian Express. Hun har talt om en række emner, fra den voksende byrde af ikke -efterkommelige sygdomme som diabetes og hypertension til udfordringen med almindelige infektionssygdomme. Hun talte om regeringens svar på den covid-19 pandemi og fulgte tæt vaccinationsprogrammet. Hendes historie fik byregeringen til at investere i test af høj kvalitet for de fattige og indrømme fejl i officiel rapportering. Dutt er også meget interesseret i landets rumprogram og har skrevet om centrale missioner som Chandrayaan-2 og Chandrayaan-3, Aditya L1 og Gaganyaan. Hun er en af de indledende 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows. Hun blev også valgt til at deltage i DART Center's kortvarige børnehave-rapporteringsprogram ved Columbia University. Dutt modtog sin BA fra Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune og PG fra Asian Institute of Journalism, Chennai. Hun startede sin rapporteringskarriere med Hindustan Times. Når hun ikke arbejder, prøver hun at berolige Duolingo -uglerne med sine franske sprogfærdigheder og tager undertiden til dansegulvet. ... Læs mere
RSS -chef Mohan Bhagwats nylige adresse til Sangh -kadetter i Nagpur blev set som en irettesættelse af BJP, en forsonende gestus til oppositionen og visdomsord til hele politisk klasse. Bhagwat understregede, at en "ægte Sevak" ikke skulle være "arrogant", og landet skulle køres på grundlag af "konsensus". Han afholdt også et møde med lukket dør med UP CM Yogi Adityanath for at udtrykke støtte til Sangh.
Posttid: juni-17-2024