Flydende nitrogen er en forholdsvis bekvem kold kilde.På grund af dets unikke egenskaber har flydende nitrogen gradvist fået opmærksomhed og anerkendelse og er blevet mere og mere udbredt inden for dyrehold, lægebehandling, fødevareindustrien og lavtemperaturforskningsområder., inden for elektronik, metallurgi, rumfart, maskinfremstilling og andre aspekter af kontinuerlig udvidelse og udvikling.
Flydende nitrogen er i øjeblikket det mest udbredte kryogen i kryokirurgi.Det er et af de bedste kølemidler, der er fundet indtil videre.Det kan injiceres i en kryogen medicinsk enhed, ligesom en skalpel, og den kan udføre enhver operation.Kryoterapi er en behandlingsmetode, hvor lav temperatur bruges til at ødelægge sygt væv.På grund af den skarpe temperaturændring dannes der krystaller i og uden for vævet, som får cellerne til at dehydrere og skrumpe, hvilket resulterer i ændringer i elektrolytter osv. Frysning kan også bremse den lokale blodgennemstrømning, og mikrovaskulær blodstase eller emboli få celler til at dø på grund af hypoxi.
Blandt de mange konserveringsmetoder er kryokonservering den mest udbredte, og effekten er meget betydelig.Som en af kryokonserveringsmetoderne er hurtigfrysning af flydende nitrogen længe blevet vedtaget af fødevareforarbejdningsvirksomheder.Fordi den kan realisere ultrahurtig frysning ved lav temperatur og dybfrysning, er den også befordrende for delvis forglasning af frosne fødevarer, så maden i størst muligt omfang kan komme sig efter optøning.Til den originale friske tilstand og originale næringsstoffer er kvaliteten af frossen mad blevet væsentligt forbedret, så den har vist enestående vitalitet i hurtigfryseindustrien.
Lavtemperaturpulverisering af fødevarer er en ny fødevareforarbejdningsteknologi udviklet i de senere år.Denne teknologi er især velegnet til forarbejdning af fødevarer med høje aromatiske omkostninger, højt fedtindhold, højt sukkerindhold og høje kolloide stoffer.Ved at bruge flydende nitrogen til lavtemperaturpulverisering kan råvarernes knogler, skind, kød, skal osv. pulveriseres på én gang, så partiklerne i det færdige produkt er fine og beskytter dets effektive ernæring.I Japan bliver f.eks. tang, kitin, grøntsager, krydderier osv., som er blevet frosset i flydende nitrogen, i en pulverisator for at blive pulveriseret, så den fine partikelstørrelse af det færdige produkt kan være så høj som 100um eller mindre, og den oprindelige næringsværdi bibeholdes stort set.
Derudover kan brug af flydende nitrogen til lavtemperaturpulverisering også pulverisere materialer, der er svære at pulverisere ved stuetemperatur, varmefølsomme materialer og materialer, der let nedbrydes og nedbrydes ved opvarmning.Derudover kan flydende nitrogen pulverisere fødevareråvarer, der er svære at pulverisere ved stuetemperatur, såsom fedt kød og grøntsager med højt vandindhold, og kan producere nye forarbejdede fødevarer, som aldrig er set før.
Takket være nedkøling af flydende nitrogen kan ægvask, flydende krydderier og sojasovs forarbejdes til fritflydende og hældbare, granulerede frosne fødevarer, der er klar til brug og nemme at tilberede.
Indlægstid: 25. august 2022