Flydende nitrogen er en relativt bekvem kuldekilde. På grund af sine unikke egenskaber har flydende nitrogen gradvist fået opmærksomhed og anerkendelse og er blevet mere og mere udbredt anvendt inden for husdyrhold, lægehjælp, fødevareindustrien og lavtemperaturforskning, samt inden for elektronik, metallurgi, luftfart, maskinfremstilling og andre aspekter af kontinuerlig ekspansion og udvikling.
Flydende nitrogen er i øjeblikket det mest anvendte kryogen i kryokirurgi. Det er et af de bedste kølemidler, der findes indtil videre. Det kan injiceres i et kryogent medicinsk udstyr, ligesom en skalpel, og det kan udføre enhver operation. Kryoterapi er en behandlingsmetode, hvor lav temperatur bruges til at ødelægge sygt væv. På grund af den kraftige temperaturændring dannes krystaller i og uden for vævet, hvilket får cellerne til at dehydrere og krympe, hvilket resulterer i ændringer i elektrolytter osv. Frysning kan også bremse den lokale blodgennemstrømning, og mikrovaskulær blodstase eller emboli får celler til at dø på grund af hypoxi.
Blandt de mange konserveringsmetoder er kryopræservering den mest anvendte, og effekten er meget betydelig. Som en af kryopræserveringsmetoderne har flydende nitrogen-hurtigfrysning længe været anvendt af fødevareforarbejdningsvirksomheder. Fordi det kan opnå ultrahurtig frysning ved lav temperatur og dybfrysning, er det også befordrende for delvis vitrificering af frosne fødevarer, så fødevaren kan genvinde sin størst mulige genopretning efter optøning. Kvaliteten af frosne fødevarer er blevet betydeligt forbedret, så de har vist en unik vitalitet i hurtigfrysningsindustrien.
Lavtemperaturpulverisering af fødevarer er en ny fødevareforarbejdningsteknologi, der er udviklet i de senere år. Denne teknologi er især velegnet til forarbejdning af fødevarer med høj aromatisk pris, højt fedtindhold, højt sukkerindhold og et højt indhold af kolloidale stoffer. Ved at bruge flydende nitrogen til lavtemperaturpulverisering kan knogler, skind, kød, skal osv. af råmaterialerne pulveriseres på én gang, så partiklerne i det færdige produkt er fine og beskytter dets effektive ernæring. For eksempel i Japan anbringes tang, kitin, grøntsager, krydderier osv., der er blevet frosset i flydende nitrogen, i en pulveriseringsmaskine for at blive pulveriseret, så den fine partikelstørrelse i det færdige produkt kan være så høj som 100 µm eller mindre, og den oprindelige næringsværdi stort set bevares.
Derudover kan brugen af flydende nitrogen til lavtemperaturpulverisering også pulverisere materialer, der er vanskelige at pulverisere ved stuetemperatur, varmefølsomme materialer og materialer, der let forringes og nedbrydes ved opvarmning. Derudover kan flydende nitrogen pulverisere fødevareråvarer, der er vanskelige at pulverisere ved stuetemperatur, såsom fedt kød og grøntsager med højt vandindhold, og kan producere nye forarbejdede fødevarer, som aldrig er set før.
Takket være kølingen af flydende nitrogen kan æggevask, flydende krydderier og sojasovs forarbejdes til fritflydende og hældbare granulerede frosne fødevarer, der er klar til brug og nemme at tilberede.
Opslagstidspunkt: 25. august 2022