Varekrisen udfordrer fortsat håndværksbryggerier - dåse øl, ale/malt vin, humle. Kuldioxid er et andet manglende element. Bryggerier bruger en masse CO2 på stedet, fra at transportere øl og foreklaffe tanke til kulsyreholdningsprodukter og aftapning af træk øl i smagrum. CO2 -emissioner er faldende i næsten tre år nu (af forskellige årsager), forsyningen er begrænset, og brugen er dyrere, afhængigt af sæsonen og regionen.
På grund af dette vinder nitrogen mere accept og fremtrædelse i bryggerier som et alternativ til CO2. Jeg arbejder i øjeblikket på en stor historie om CO2 -mangel og forskellige alternativer. For cirka en uge siden interviewede jeg Chuck Skepek, direktør for tekniske brygningsprogrammer for Brewers Association, som var forsigtigt optimistisk med hensyn til den øgede brug af nitrogen i forskellige bryggerier.
”Jeg tror, at der er steder, hvor nitrogen virkelig kan bruges effektivt [i bryggeriet],” siger Skypack, men han advarer også om, at nitrogen ”opfører sig meget anderledes. og forvent at have den samme præstation. ”
Boston-baserede Dorchester Brewing Co. var i stand til at overføre mange funktioner af brygning, emballering og forsyning til nitrogen. Virksomheden bruger nitrogen som et alternativ, fordi lokale CO2 -forsyninger er begrænset og dyre.
”Nogle af de vigtigste områder, hvor vi bruger nitrogen, er i konserves- og afdækningsmaskiner til CAN -blæser og gasdæmpning,” siger Max McKenna, senior marketing manager hos Dorchester Brewing. ”Dette er de største forskelle for os, fordi disse processer kræver en masse CO2. Stout kaldet "Nutless".
Nitrogengeneratorer er et interessant alternativ til at producere nitrogen på stedet. Et kvælstofindvindingsanlæg med en generator giver bryggeriet mulighed for at producere den krævede mængde inert gas på egen hånd uden brug af dyre kuldioxid. Naturligvis er energiligningen aldrig så enkel, og hvert bryggeri skal finde ud af, om omkostningerne ved en nitrogengenerator er berettiget (da der ikke er nogen mangel i nogle dele af landet).
For at forstå potentialet for nitrogengeneratorer i håndværksbryggerier, stillede vi Brett Maiorano og Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, et par spørgsmål. Her er nogle af deres fund.
Maiorano: Brug nitrogen til at holde ilt ude af tanken, når det rengøres mellem anvendelserne. Det forhindrer, at urt, øl og resterende mos oxideres og forurener den næste batch øl. Af de samme grunde kan nitrogen bruges til at overføre øl fra en dåse til en anden. Endelig, i de sidste faser af brygningsprocessen, er nitrogen den ideelle gas til at rengøre, inert og trykke på tønder, flasker og dåser inden fyldning.
Asquini: Brugen af nitrogen er ikke beregnet til at erstatte CO2 fuldstændigt, men vi mener, at bryggerier kan reducere deres forbrug med ca. 70%. Den vigtigste driver er bæredygtighed. Det er meget let for enhver vinproducent at lave sit eget nitrogen. Du vil ikke længere bruge drivhusgasser, hvilket er bedre for miljøet. Det vil betale sig fra den første måned, som direkte vil påvirke det endelige resultat, hvis det ikke vises, før du køber det, skal du ikke købe det. Her er vores enkle regler. Derudover har efterspørgslen efter CO2 skyrocket for at fremstille produkter som tøris, der bruger store mængder CO2 og er nødvendig for at transportere vacciner. Bryggerier i USA er bekymrede over forsyningsniveauer og tvivler på deres evne til at imødekomme efterspørgslen fra bryggerier, mens de holder priserne stabile. Her opsummerer vi fordelene ved pris ...
Asquini: Vi joker, at de fleste bryggerier allerede har luftkompressorer, så jobbet er 50% færdig. Alt hvad de skal gøre er at tilføje en lille generator. I det væsentlige adskiller en nitrogengenerator nitrogenmolekyler fra iltmolekyler i trykluft, hvilket skaber en forsyning med rent nitrogen. En anden fordel ved at skabe dit eget produkt er, at du kan kontrollere det niveau af renlighed, der kræves til din ansøgning. Mange applikationer kræver den højeste renhed på 99.999, men for mange applikationer kan du bruge nitrogen med lavere renhed, hvilket resulterer i endnu større besparelser i din bundlinje. Lav renhed betyder ikke dårlig kvalitet. Kend forskellen ...
Vi tilbyder seks standardpakker, der dækker 80% af alle bryggerier, der spænder fra et par tusinde tønder om året til hundreder af tusinder af tønder om året. Et bryggeri kan øge kapaciteten for sine nitrogengeneratorer for at muliggøre vækst og samtidig opretholde effektiviteten. Derudover tillader det modulære design tilføjelse af en anden generator i tilfælde af en betydelig udvidelse af bryggeriet.
Asquini: Det enkle svar er, hvor der er plads. Nogle mindre nitrogengeneratorer monteres endda på væggen, så de overhovedet ikke tager noget gulvplads. Disse poser håndterer skiftende omgivelsestemperaturer godt og er meget modstandsdygtige over for temperatursvingninger. Vi har udendørs enheder, og de fungerer godt, men i områder med ekstreme høje og lave temperaturer anbefaler vi at installere dem indendørs eller bygge en lille udendørs enhed, men ikke udendørs, hvor omgivelsestemperaturen er høj. De er meget stille og kan installeres i midten af arbejdspladsen.
Majorano: Generatoren fungerer virkelig med princippet om "Sæt det og glem det." Nogle forbrugsstoffer, såsom filtre, skal udskiftes på sjældent basis, men faktisk vedligeholdelse forekommer normalt cirka hver 4.000 time. Det samme team, der tager sig af din luftkompressor, vil også tage sig af din generator. Generatoren leveres med en simpel controller, der ligner din iPhone og tilbyder alle mulighederne for fjernovervågning gennem appen. Atlas Copco er også tilgængelig på abonnementsbasis og kan overvåge alle alarmer og eventuelle problemer 24 timer i døgnet, 7 dage om ugen. Tænk på, hvordan din boligalarmudbyder fungerer, og SmartLink fungerer nøjagtigt det samme - for mindre end et par dollars om dagen. Træning er et andet stort plus. Det store display og intuitive design betyder, at du kan være ekspert inden for en time.
Asquini: En lille nitrogengenerator koster omkring $ 800 om måneden på et fem-årigt leasing-to-own-program. Fra den allerførste måned kan et bryggeri let spare næsten en tredjedel af sit CO2 -forbrug. Den samlede investering afhænger af, om du også har brug for en luftkompressor, eller om din eksisterende luftkompressor har funktionerne og strømmen til at producere nitrogen på samme tid.
Majorano: Der er mange indlæg på internettet om brugen af nitrogen, dets fordele og effekten på iltfjernelse. For eksempel, da CO2 er tungere end nitrogen, kan du måske blæse fra bunden i stedet for toppen. Opløst ilt [gør] er mængden af ilt, der er inkorporeret i væsken under brygningsprocessen. Al øl indeholder opløst ilt, men hvornår og hvordan ølet behandles under og under gæring, kan dette påvirke mængden af opløst ilt i ølet. Tænk på nitrogen eller kuldioxid som procesingredienser.
Tal med folk, der har de samme problemer som dig, især når det kommer til de typer øl, som bryggeri brygger. Når alt kommer til alt, hvis nitrogen er det rigtige for dig, er der mange leverandører og teknologier at vælge imellem. For at finde den, der passer til dig, skal du sørge for at forstå dine samlede ejerskabsomkostninger [samlede ejerskabsomkostninger] og sammenligne strøm- og vedligeholdelsesomkostninger mellem enheder. Du vil ofte opdage, at den, du har købt til den laveste pris, ikke fungerer for dig i løbet af dens levetid.
Posttid: Nov-29-2022